Porownanie jakosci roznych miesni tusz mlodego bydla rzeznego rasy ncb

• Autorzy: Grzeskowiak E. , Borzuta K. , Strzelecki J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; zwierzeta mlode; mieso wolowe; przydatnosc technologiczna; sila ciecia; zawartosc wody; ocena jakosci; miesnie; surowce zwierzece; elementy tuszy; jakosc; smakowitosc; bydlo nizinne czarno-biale; barwa; kruchosc miesa; bydlo miesne; tusze wolowe; ocena sensoryczna; wyciek termiczny; pH; bydlo mleczne; tkanka miesniowa; soczystosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2006
• Tom: 58
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.16-18,tab.

Twórcy

autor

Grzeskowiak E.

autor

Borzuta K.

autor

Strzelecki J.