Zmiany wybranych skladnikow i wlasciwosci antyoksydacyjnych borowki brusznicy w procesie otrzymywania przecierow

• Autorzy: Borowska E. J. , Mazur B.

Warianty tytułu

EN

Changes in the selected components and antioxidant properties of cowberry in the puree production process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci przeciwutleniajace; blonnik pokarmowy; przeciery owocowe; borowka brusznica; przetwory owocowe; antocyjany; polifenole; procesy technologiczne; owoce; Vaccinium vitis-idaea

EN

antioxidative property; dietary fibre; fruit puree; lingonberry; fruit product; anthocyanin; polyphenol; technological process; fruit; Vaccinium vitis-idaea

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: 41
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.303-307,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borowska E. J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Pl.Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn

autor

Mazur B.