Technologia miesa drobiowego [1] Sposob na tuszki

• Autorzy: Czarniecka-Skubina E. , Wachowicz I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

metoda powietrzna; metoda mikrofalowa; rozmrazanie; przyprawianie; metoda wodna; mieso drobiowe; technologia miesa; metoda solankowa; obrobka wstepna; mielenie; solenie; szpikowanie; mycie; porcjowanie; marynowanie; wartosc odzywcza; formowanie tuszek; metoda bezposrednia; walory kulinarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2006
• Tom: 60
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.10-11,fot.

Twórcy

autor

Czarniecka-Skubina E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Wachowicz I.