The contribution of N-acetylneuraminic acid in the stabilization of micellar casein

• Autorzy: Minkiewicz P , Dziuba J. , Muzinska B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

casein micelle; gel structure; heat stability; micellar casein; food biotechnology; rennin coagulation; casein; stabilization; contribution; biotechnology; N-acetylneuraminic acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.39-48,fig.

Twórcy

autor

Minkiewicz P

• University of Agriculture and Technology, Plac Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn, Poland

autor

Dziuba J.

autor

Muzinska B.