Badanie zawartosci biotyny w probkach krajowych melas buraczanych oraz poszukiwanie innych zrodel tej witaminy

• Autorzy: Raczynska-Cabaj A. , Lipinska E. , Sobczak E. , Taczalska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania dotyczące określenia poziomu biotyny w próbkach melasy buraczanej oraz zmian zawartości tej witaminy pod wpływem wstępnej obróbki surowca w drożdżowni. Ze względu na wysoki koszt biotyny podjęto również próby znalezienia zastępczego źródła tej witaminy w postaci biomasy komórkowej i odcieków pohodowlanych wybranych gatunków drożdży. Biotynę oznaczano metodą turbidymetryczną i miareczkową. Materiał do badań stanowiło 8 próbek melasy buraczanej z różnych krajowych cukrowni. Materiał biologiczny stanowiły drożdże z rodzaju Kluyveromyces, Torulopsis i Candida oraz bakterie biotynozależne Lactobacillus arabinosus. Badano: zawartość biotyny w melasie wykorzystywanej w produkcji, wpływ obróbki wstępnej melasy na zawartość biotyny, zdolność biosyntezy biotyny przez wybrane szczepy drożdży i bakterii. Stwierdzono, że proces wstępnego przygotowania melasy do produkcji drożdży piekarskich nie ma wpływu na obniżenie zawartości biotyny. Uzyskane ilości biotyny w biomasach komórkowych i w odciekach pohodowlanych są zbyt małe, by opłacało się wykorzystać je jako zastępcze źródło tej witaminy w drożdżownictwie.

EN

Studies on concentration of the biotin in domestic beet molasses samples and changes of the level of this vitamin during preliminary treatment of raw material in yeast factory are described in this article. The trials to find the secondary sources of the biotin (because of its high market price) in the form of cellular biomass or after growing waste liquid from selected kinds of yeast and bacteria were conducted. Biotin was researched with the spectrofotometric and chemical methods. The 8 probes of molasses from different sugar-works were the sample materials. The yeast from the kind of Kluyveromyces, Candida and Torulopsis and bacterium Lactobacillus arabinosus were the biologic material. There were researched: the contents of biotin in molasses used in production, the influence of preliminary treatment of molasses on the contents of biotin, ability of biotin biosynthesis by selected shoots of yeast and bacteria. There is stated that preliminary treatment of molasses has not any influence on reducing of biotin contents in molasses. Obtained quantity of biotin in cellular biomass and liquid waste are too small to use it as the substitution source of this vitamin in yeast industry.

Słowa kluczowe

PL

obrobka wstepna; melasa buraczana; Candida; witaminy; Kluyveromyces; drozdzownictwo; Torulopsis; scieki pohodowlane; oznaczanie; biotyna; zawartosc witamin; drozdze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.35-38,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Raczynska-Cabaj A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-787 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Lipinska E.

autor

Sobczak E.

autor

Taczalska M.

Bibliografia

• [1] Chmiel A.: Biotechnologia. Podstawy mikrobiologiczne i biotechnologiczne. PWN. Warszawa 1998, s. 55-58.
• [2] DnickiM.: Mikrokomponenty melas w biotechnologii. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1993, nr 2, s. 10.
• [3] Januszkiewicz B., Kubicki K., Łabendziński S., Malanowska J., Żółtowska I.: Poradnik technologa drożdży. Wyd. SIGMA-NOT. Warszawa 1984, s.: 13-17,20-22.
• [4] Jarociński.: Jarosz K.: Gorzelnictwo i drożdżownictwo. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne. Warszawa 1980, s. 180-183.
• [5] Jarosz K., Jarociński J.: Technologia gorzelnictwa cz. II. Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego. Warszawa 1995, s. 219-221.
• [6] Kączkowski J.: Podstawy biochemii. WNT. Warszawa 1995, s.: 115,129-131.
• [7] Lipińska E., Raczyńska-Cabaj A., Sobczak E.: Badania wpływu przechowywania melasy na zawartość w niej biotyny. XXX Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN. Kraków 1999, s. 277.
• [8] Łabendziński S.: Produkcja drożdży piekarnianych prasowanych o wysokiej aktywności maltatycznej. Dokumentacja IPF. 1971.
• [9] Moszczyński P., Pyć R.: Biochemia witamin cz. I. Witaminy grupy В i koenzymy. PWN. Warszawa, Łódź 1998, s. 164-181.
• [10] Müller G.: Podstawy mikrobiologii żywności. PWT. Warszawa 1990, s. 126-137.
• [11] Myszkowska K., Tautt J., Tuszyńska S., Wożniak W.: Mikrobiologiczne metody badania witamin z grupy B. Wydawnictwo przemysłu lekkiego i spożywczego. Warszawa 1963, s. 47-55.
• [12] Olbrich H.: Die mellase. Berlin 1956, s. 25-27.
• [13] Piasecka-Jóźwiak K., Popławska S., Stecka K.: Trendy we współczesnej nauce i praktyce przemysłowej drożdżownictwa. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1999, nr 9, s. 28.
• [14] Rose M. D., Winston F., Hieter P.: Methods in yeast genetics. A laboratory course manual. Cold Spring Harbor Laboratory Press. 1990.
• [15] Rose S., Bullock S.: Chemia życia. WNT. Warszawa 1993, s. 166-1667.
• [16] Russel S.: Biotechnologia. PWN. Warszawa 1990, s. 210.
• [17] Schlegel H. G.: Mikrobiologia ogólna. PWN. Warszawa 1996.
• [18] Sobczak E.: Wykłady z technologii specjalizacyjnej. Warszawa 1998 (materiały niepublikowane).
• [19] Stiyer L.: Biochemia. PWN. Warszawa 1997, s.: 483, 616-617, 654-655.
• [20] Szewczyk K. W.: Technologia biochemiczna. Oficyna wydawnicza Politechniki Warszawskiej. Warszawa 1995, s. 103-110.
• [21] Szopa J. S., Oberman H.: Tomczyk S., Hroboni L., Pawłowski M., Szyda J.: Opis patentowy nr 154 779.1984.