Pomieszczenia produkcji zwierzecej o specyficznych warunkach cieplno-wilgotnosciowych jako siedlisko rozwoju mikroorganizmow zagrazajacych bezpieczenstwu zywnosci

• Autorzy: Machnicka A , Zelazny H

Warianty tytułu

EN

Farm buildings used for food production having specific warm and humidity conditions the habitat for the development of microorganisms that are dangerous for food safety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pomiary parametrów z zespołu termicznego przeprowadzono w kilku obiektach związanych z produkcją zwierzęcą. We wszystkich doświadczalnych budynkach oznaczone temperatury powietrza oscylowały w zakresach wartości korzystnych dla rozwoju niepożądanych bakterii, natomiast w powiązaniu z wilgotnością względną powietrza kształtowały się w obszarze możliwego wzrostu grzybów. Potwierdzeniem występowania sprzyjającego siedliska dla drobnoustrojów we wnętrzach inwentarskich były wyniki analizy mikrobiologicznej wymazów ze ścian jednej z tuczarni.

EN

The measurements of thermal assembly were taken in a few farm buildings related to animal food production. In all investigated buildings measured air temperatures oscillated in the range of value advantageous for development of harmful bacteria. The possibility of mould growth was connected with the values of relative air humidity. Achieved microbiological analysis smear test results, curried out on the walls of one fatting house proved and confirmed favourable habitat for the growth and development of microorganisms.

Słowa kluczowe

PL

temperatura; bezpieczenstwo zywnosci; zagrozenia mikrobiologiczne; zywnosc; mikroklimat; mikroorganizmy; budynki inwentarskie; rozwoj mikroorganizmow; produkcja zywnosci; warunki termiczne; wilgotnosc wzgledna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika
• Rocznik: 2004
• Tom: 52
• Opis fizyczny: s.167-172,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Machnicka A

• Katedra Inżynierii Produkcji, Akademia Techniczno-Humanistyczna, Bielsko-Biala

autor

Zelazny H

• Katedra Inżynierii Produkcji, Akademia Techniczno-Humanistyczna,

Bibliografia

• Aleksandrowicz J., Smyk B.: 1971. Mykotoksyny i ich rola w etiologii chorób nowotworowych ludzi i zwierząt. Pol. Arch. Medycyny Wewnętrznej. 47, 331-338.
• Barabasz W., Jaśkowska M.: 2001. Aspekty zdrowotno-toksykologiczne występowania grzybów pleśniowych w budynkach mieszkalnych i inwentarskich. II Konferencja Naukowa „Rozkład i korozja mikrobiologiczna materiałów technicznych”, Łódź, 98-109.
• Lubidzisz Z., Kowal K.: 2000. Mikrobiologia techniczna. PŁ, Łódź, s. 337.
• Schlegel H. G.: 1996. Mikrobiologia ogólna. PWN, Warszawa, s. 737.
• Szember A.: 1985. Zarys mikrobiologii rolniczej. PWN, Warszawa, s. 280.
• Zyska B.: 1999. Zagrożenia biologiczne w budynku. Arkady, Warszawa, s. 251.