Zmiany wybranych wlasciwosci fizykochemicznych ziarna kakaowego w procesie jego przetwarzania. Cz.I. Wstepna obrobka ziarna kakaowego

• Autorzy: Rosicka-Kaczmarek J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

obrobka wstepna; przetworstwo zywnosci; sklad chemiczny; uprawa roslin; suszenie; plantacje roslinne; wyroby czekoladowe; wlasciwosci fizykochemiczne; czekolada; ziarno kakaowe; metody; uszlachetnianie ziarna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 54
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.52,54,56-57,tab.,fot.

Twórcy

autor

Rosicka-Kaczmarek J.

• Politechnika Lodzka, Lodz