Rownania regresji do szacowania zawartosci miesa i tluszczu w tuszkach kaczek z udzialem masy plata skory z tluszczem podskornym i masy pozostalej czesci tuszki jako podstawowych zmiennych niezaleznych

• Autorzy: Bochno R , Mazanowski A. , Rymkiewicz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Materiał do badań stanowiły kaczki z rodu A-44 (90 samców i 90 samic), poddane ubojowi w wieku 7 tygodni. Ponadto posłużono się także danymi liczbowymi dotyczącymi kaczek z dwóch stad zachowawczych - A-l i P-9 oraz rodu A-44 (po 20 samców i samic z każdego) z innego doświadczenia. Wyprowadzono równania regresji do poubojowego szacowania zawartości mięsa (Ŷ; g) lub tłuszczu ze skórą (Ž; g) w tuszce, których najważniejsze zmienne niezależne stanowią dwie stosunkowo łatwe do pomiaru cechy - masa płata skóry z tłuszczem podskórnym z powierzchni tuszki z wyjątkiem skrzydeł (X2) i masa tuszki bez wspomnianego płata skóry z tłuszczem (X3). Równania te charakteryzują się stosunkowo małymi standardowymi błędami oceny (sy/z). Spośród nich jako najbardziej przydatne do zastosowania można polecić następujące: Ý = 0.4659 X, + 1.1743X5- 15.30 (sy = 17.6 g), Ž= 1.0891 X2 + 21.69 (sz = 8.4 g), gdzie: X5 - masa mięśni piersiowych z jednej połowy tuszki (g).

EN

Ninety male and ninety female ducks (strain A-44), killed at the age of seven weeks, constituted the experimental material. Besides, the data concerning the strains A-l, P-9 and A-44 (20 males and females, each) from another experiment were used. Regression equations for post-slaughter estimation of meat content (Ŷ; g) or the fat and skin content (Ž; g) of carcass were derived. Their most important independent variables are two easy to measure traits, i.e. the weight of a skin slice with subcutaneous fat from the whole carcass, except for wings (X2), and the weight of carcass without the above - mentioned skin slice with fat (X3). These equations are characterized by relatively small standard errors of estimation (s y/z). The most usable are: Ý = 0.4659 X3 + 1.1743X5- 15.30 (sy = 17.6 g), Ž = 1.0891X, + 21.69 (sz = 8.4 g), where: X5 - weight of breast muscles from one-half of a carcass (g).

Słowa kluczowe

PL

drob; kaczki; tuszki kacze; zawartosc miesa; sklad tkankowy; grubosc miesni piersiowych; masa tuszki bez plata skory z tluszczem podskornym; masa plata skory z tluszczem podskornym; szacowanie; dokladnosc szacowania; rownania regresji

EN

poultry; duck; duck carcass; meat content; tissue composition; breast muscle thickness; carcass mass; skin flap mass; estimation; estimation accuracy; regression equation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1998
• Tom: 48
• Opis fizyczny: s.123-135,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bochno R

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Mazanowski A.

autor

Rymkiewicz J.

Bibliografia

• Bochno R., Piotrowska K., Michalik D. 1995a. Przydatność masy płata skóry z tłuszczem podskór­nym z tuszki bez skrzydeł oraz masy pozostałej części tuszki do oceny otłuszczenia i umięśnie­nia całej tuszki kaczej. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., Zoot., 44: 43-53.
• Bochno R., Rymkiewicz J., Brzozowski W. 1995b. The weight of skin with subcutaneous fat from the carcass without wings as an index of fattiness of the whole goose carcass. Proc. 10th Europ. Symp. on Waterfowl, March 26-31, Halle, Germany, 279-282.
• Bochno R., Wilkiewicz-Wawro E., Rymkiewicz J. 1997. Regression equations for estimating the content of lean and fat in carcasses of mule ducks. Proc. 11th Europ. Symp. on Waterfowl, Sept. 8-10, Nantes, France, 625-632.
• Lewczuk A., Michalik D., Janiszewska M., Wawro K. 1987. Wartość rzeźna kaczek z grup zacho­wawczych A-l, P-8 i P-9 w porównaniu z rodem hodowlanym A-44. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., Zoot., 30:193-202.
• Ziołecki J., Doruchowski W. Metody oceny wartości rzeźnej drobiu. COBRD, Poznań 1989, s. 22.