Porownanie czestotliwosci spozycia przetworow zbozowych wsrod osob mlodych i starszych

• Autorzy: Flaczyk E , Gorecka D. , Kobus J. , Szymandera-Buszka K.

Warianty tytułu

EN

Comparison of consumption frequency of cereal products by young and elder people

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy zastosowano metodę ankietową określając częstotliwość spożycia pieczywa i wybranych przetworów zbożowych wśród 420 młodych i starszych osób z terenu Wielkopolski. Badano częstotliwość spożycia produktów zbożowych stosując skalę 6 stopniową. Stwierdzono, że najczęściej spożywanym rodzajem pieczywa jest pieczywo pszenne i pszenno-mieszane. Natomiast z przetworów zbożowych ludzie młodzi najczęściej spożywali makarony a ludzie starsi ryż. Nie znaleziono istotnego statystycznie zróżnicowania w spożyciu rodzaju pieczywa i asortymentu przetworów zbożowych wśród ludzi młodych i starszych. Sytuacja materialna szczególnie młodych ankietowanych ograniczała dostępność pieczywa razowego i płatków śniadaniowych. Obserwowano zbyt małą częstotliwość spożycia pieczywa cało ziarnowego.

EN

The aim of performed inquiry was estimation of consumption frequency of selected group of bread and cereal products by 420 young and elder consumers from Wielkopolska region. The consumers interest against cereal food and relationship between frequency consumption and sex or economical situation were examined also. Wheat bread and wheat-mixed bread were most frequently consumed by young and elder people. But among cereal product young people the most frequently choose pasta and elder people rice. The statistical analysis showed not significant difference between young and elder people against of kind of bread and cereal products. The economical situation of young consumers limited consumption frequency of more expensive kind of bread and cereal products. It was observed too low consumption frequency of whole grain cereal products.

Słowa kluczowe

PL

czestotliwosc spozycia; przetwory zbozowe; zywnosc; pieczywo; spozycie zywnosci; analiza porownawcza; ludzie mlodzi; ludzie starzy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.766-771,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Flaczyk E

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Gorecka D.

autor

Kobus J.

autor

Szymandera-Buszka K.

Bibliografia

• 1. Flaczyk E., Bednarz I.; Wpływ wiedzy żywieniowej i reklamy na preferencje pieczywa w środowisku młodzieży akademickiej. Materiały XXXI sesji KTChŻ PAN, Poznań,14-15 września 2000, 377.
• 2.Gąsiorowski H., Urbanowicz M.: Chleb w żywieniu zdrowego i chorego człowieka. Wyd. PTTŻ, Poznań 1993,9,53.
• 3. Gulbicka B.: Wyżywienie polskiego społeczeństwa w ostatniej dekadzie XX wieku. IERiGŻ, Warszawa, 2000.
• 4. http://www.izz.waw.pl/wwzz/normy
• 5. Jeżewska-Zychowicz M., Gutkowska K., Ozimek I.: Self-estimation of the rural household's food domain during the transformation period in Poland. Pol. J. Food Nutr. Sei., 2000, 9/50, 3, 45-99.
• 6. Marciniak A., Obuchowski W.: Prozdrowotne właściwości produktów zbożowych. Przeg. Piekar. Cukier. 2007,2,12.
• 7. Niedziałek Z., Sekuła W., Figurska K.: Wpływ dochodów na spożycie żywności w gospodarstwach domowych. Żyw. Człow. i Metab., 1998, XXV, 4, 363-378.
• 8. Sidhu J.S., Al.-Hooti S.N., Al.-Sager J.M.: Effect of adding wheat bran and germ fractions on the chemical composition of high-fiber toast bread. Food Chem. 1999,4,12,365.
• 9. Sjoberg S.A., Marquart L.F.: Preceived benefits and barriers to consumption of whole wheat bread. J.Americ. Diet. Associat. Suppl. 2005,8,41.
• 10. Srikumar T.S.: Effect of consumption of white bread and brown bread on the concentration of fecal bile acids and neutral steroids and on fecal enzyme activities. Nutr. Res. 2000,20,3,327.