Wplyw warunkow produkcji kazeiny na jej wlasciwosci funkcjonalne

• Autorzy: Baca E. , Skarzynska M. , Gawel J. , Jaworski S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

Pseudomonas; mleczarstwo; mikroflora; koncentraty bialkowe; ekstruzja; wlasciwosci funkcjonalne; enzymy proteolityczne; promieniowanie gamma; mleko; bakterie; bialka mleka; kazeina; termizacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1995
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.163-166,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Mleczarstwa, Warszawa

autor

Skarzynska M.

autor

Gawel J.

autor

Jaworski S.