Kwas mlekowy w wybranych technologiach mleczarskich

• Autorzy: Oziemkowski P. , Cais-Sokolinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; sterylizacja; mleczarstwo; zapach; sery twarogowe; smak; drozdze; technologia zywnosci; plesnie; trwalosc; fermentacja mlekowa; mleko; kwas mlekowy; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1994
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.276-279,bibliogr.

Twórcy

autor

Oziemkowski P.

autor

Cais-Sokolinska D.