Wplyw metody otrzymywania preparatow beta-laktoglobuliny na ich sklad i wlasciwosci emulgujace

• Autorzy: Leman J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; bialka serwatkowe; przetworstwo serwatki; wlasciwosci funkcjonalne; beta-laktoglobulina; preparaty serwatkowe; makroelementy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1998
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.383-386,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leman J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn-Kortowo