Nowe tendencje w enzymologii wykorzystywane w produkcji zywnosci

• Autorzy: Galas E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

enzymy egzogenne; immobilizacja; zywnosc; ksenozymy; enzymy; biokatalizatory bialkowe; biotechnologia; wiazania kowalencyjne; sieciowanie; pulapkowanie; przemysl spozywczy; adsorpcja; modyfikacja enzymatyczna; kapsulkowanie; enzymologia; enzymy endogenne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza
• Rocznik: 1995
• Tom: 54
• Opis fizyczny: s.15-29,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Galas E.

• Politechnika Lodzka, Lodz