Wplyw zamrazalniczego przechowywania izolatow bialek miofibrylarnych na ich przydatnosc technologiczna

• Autorzy: Popiel A.K. , Trziszka T. , Kozlowska E. , Oziemblowski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci mechaniczne; zele; wartosc technologiczna; izolaty bialkowe; przechowywanie; krioprotektanty; zamrazanie; mieso; miofibryle

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 09
• Opis fizyczny: s.69-77,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popiel A.K.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Trziszka T.

autor

Kozlowska E.

autor

Oziemblowski M.