Dodatki funkcjonalne w przetworstwie miesa w perspektywie XXI wieku

• Autorzy: Pietrasik Z. , Duda Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; Unia Europejska; polisacharydy; ryz fermentowany; Polska; preparat Fibrimex; transglutaminazy; przemysl miesny; perspektywy; kurdlan; prawo zywnosciowe; dodatki do zywnosci; oligosacharydy; karageny; wiek XXI; guma gellan; przetworstwo miesa; ustawodawstwo; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.48-52,tab.

Twórcy

autor

Pietrasik Z.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Duda Z.