Poubojowe metody poprawy kruchosci miesa wolowego

• Autorzy: Nowak D. , Korzeniowski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; kruchosc miesa; mieso wolowe; kalpainy; enzymy proteolityczne; kondycjonowanie miesa; dojrzewanie miesa; zywnosc; aktywnosc enzymatyczna; analiza mikrobiologiczna; jony metali

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
• Rocznik: 2002
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.21-30,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak D.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Korzeniowski W.