Mozliwosc zastapienia tluszczu mlekowego tluszczem roslinnym w technologii pelnego mleka w proszku

• Autorzy: Kulasek M. , Chojnowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; sklad chemiczny; mleczarstwo; technologia produkcji; normy polskie; ocena organoleptyczna; smakowitosc; tluszcz mlekowy; barwa; tluszcze roslinne; wlasciwosci funkcjonalne; mleko w proszku; mleko pelne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2002
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.272-276,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kulasek M.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Chojnowski W.