Smazenie [II]

• Autorzy: Janitz W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; utlenianie; przydatnosc technologiczna; zywnosc; smazenie; test Lipid-Test; jakosc; gastronomia; hydroliza; obrobka termiczna; testy barwne; rozklad tluszczow; zywienie czlowieka; tluszcze smazalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.3-4

Twórcy

autor

Janitz W.

• Akademia Rolnicza, Poznan