Rheological properties of food materials and models of their cutting resistance

• Autorzy: Milanowski J

Warianty tytułu

PL

Wlasciwosci reologiczne a modele oporow ciecia materialow zywnosciowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Generally the cutting resistance consists of resistance to deformation, the resistance to decohesion, and the resistance to friction. The analytical models of those resistances for different rheological states are given in the work.

PL

Opory cięcia materiałów żywnościowych składają się z oporów deformacji materiału, jego dekohezji i oporów tarcia. W pracy wyprowadzono modele analityczne tych oporów dla różnych stanów reologicznych ciętego materiału.

Słowa kluczowe

PL

opor ciecia; wlasciwosci reologiczne; modele analityczne; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1993
• Tom: 399
• Opis fizyczny: s.151-154,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Milanowski J

• Wyzsza Szkola Inzynierska ul.Raclawicka 15/17, 75-620 Koszalin

Bibliografia

• 1. Daurskii A.N., Machikhin J.A.: Rezanie pishchewykh materialov. (Cutting of Food Materials) Moskwa, Pishchewaja Promyshlennost, 1980.
• 2. Hill R., Lee E.H., Tupper S.J.: The Theory of the Wedge Indentation of Ductile Materials. Proc. Roy. Soc., A, 188, 1947.
• 3. Hill R.: The Mathematical Theory of Plasticity. Oxford, 1950.
• 4. Machikhin J.A., Lunin L.R., Romanienko J.B.: Rezanie konfetnych zgutov. (Cutting of Slices of Confectionary Materials) Izwiestia Vuzov. Pishchevaya Technologia, 2, 1984.
• 5. Reznik N.E.: Teoria rezania lezviem i osnovy raschota rezuschikh apparatov. (Theory of Cutting with Edge and Basic Computations of Cutting Devices) Moskva, Maschinostroyenie, 1975.
• 6. Szczepiński W.: Wstęp do analizy procesów obróbki plastycznej. Warszawa, 1967.