Jak ograniczyc wady miesa? [czesc druga] Nietypowe odchylenia jakosciowe, tluszcz wewnatrzmiesniowy i sklad kwasow tluszczowych

• Autorzy: Fischer K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

tluszcz wewnatrzmiesniowy; wady miesa; mieso PFN; kwasy tluszczowe; mieso wieprzowe; mieso RSE; mieso kwasne; efekt hampshire; jakosc; odchylenia zapachowe; odchylenia jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2002
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.22,24,26,28,wykr.,rys.,tab.

Twórcy

autor

Fischer K.