Effect of cooling methods on the quality of meat from light veal carcasses

• Autorzy: Borzuta K , Strzelecki J. , Borys A. , Pospiech E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

tenderness; red muscle; chilling method; veal carcass; carcass; lamb; meat quality; Fresian breed; calf

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2000
• Tom: 37
• Opis fizyczny: p.51-57

Twórcy

autor

Borzuta K

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Glogowska 239, 60-111 Poznan, Poland

autor

Strzelecki J.

autor

Borys A.

autor

Pospiech E.