Enzymatyczne i biosensorowe uklady pomiarowe w analizie zywnosci

• Autorzy: Kuncewicz A , Panfil-Kuncewicz H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono zadania i techniki analityczne stosowane w analizie żywności, ze szczególnym uwzględnieniem metod enzymatycznych. Omówiono zasady metod enzymatycznych i zasady budowy biosensorowych układów pomiarowych, stosowanych w analizie surowców i produktów żywnościowych oraz wady i zalety stosowania takich układów.

EN

The analitycal tasks and techniques, as being employed in food analysis, with the particular consideration of enzymatic methods are presented. The principles of enzymatic methods and of constructing the biosensoric measurement systems, being used in analysis of raw materials and food products as well as the short-comings and advantages, resulting from the application of such systems, are discussed.

Słowa kluczowe

PL

metody enzymatyczne; analiza zywnosci; chromatografia cieczowa; uklady pomiarowe; biosensory optyczne; biosensory

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.15-18,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kuncewicz A

• Akademia rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Panfil-Kuncewicz H.

Bibliografia

• [1] Chruściński L.: 1991, Amperometryczno-enzymatyczna elektroda do oznaczania mleczanów. Przem. Spoż. 4, 106-108.
• [2] Guilbault G.G.: 1981, Applications of enzyme electrodes in analysis. Ann. N.Y. Acad. Sci., 369, 285-294.
• [3] Henninger G.: 1989, Enzymanalytik in der Lebensmittelindustrie - heute, G.B.F. Monographie, 11, 251-269.
• [4] Karube I.: 1987, Micro-biosensors based on silicon fabrication technology. W: Turner A.P.F., I. Karube, G.S. Wilson, Biosensors - Fundamentals and applications. Oxford Scientyfic Publications, 471-480.
• [5] Luong J.H.T., K.B. Male, A.L. Nguyen: 1988, Development of fish freshness sensor. Am. Biotech. Lab. 6, 38-41.
• [6] Muramatsu H., K. Kajiwara, E. Tamiya, I. Karube: 1986, Piezoelectric immuno sensor for detection of Candida albicans microbe. Anal. Chim. Acta 188, 257-261.
• [7] Schmid R.D.: 1989, Entwicklungsstand von Biosensoren für die Lebensmittel - Analytik. Lebensmitteltechnik 9, 490-493.
• [8] Schwedt G.K., K. Stein: 1994, Immobilized enzymes as tools in food analysis, Z. Lebensm. Unters. Forsch. 199, 171-182.
• [9] Swain A.: 1987, Rapid microbial assay technology. Int. Ind. Biotechnol. 8, 11-15.
• [10] Turner A.P.F., I.J. Higgins, A. Franklin: 1986, Biosensors for the food industry. W: Biotechnologie et Alimentation - Food Biotechnology. Proc. International Symposium. Quebec, August 19-22, ed. Noe J.D.W., J. Goulet, J. Amiot. 51-68.
• [11] Wagner G., R.D. Schmid: 1990, Biosensors for food analysis, Food Biotechnology 4(l), 215-240.