Ocena jakosci wedlin wyprodukowanych z roznymi substancjami dodatkowymi w warunkach przemyslowych

• Autorzy: Piotrowska E. , Dolata W. , Nowicka A.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of quality of cured meat products with different functional additivesunder industrial conditions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; wedliny drobnorozdrobnione; dodatki do zywnosci; ocena jakosci; preparaty bialkowe; blonnik pszenny; przemysl miesny; ocena sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Opis fizyczny: s.199-207,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piotrowska E.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Dolata W.

autor

Nowicka A.