Rozmrazanie dietetycznych wyrobow piekarskich

• Autorzy: Kulagowska A. , Michalowski S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; zawartosc tluszczu; przechowywanie; zywnosc; rozmrazanie; kwasowosc; kruchosc miekiszu; kruchosc skorki; mrozenie; jakosc; temperatura rozmrazania; wyroby piekarskie; pieczywo bezglutenowe; ocena sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1998
• Tom: 33
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.38-43,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kulagowska A.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Michalowski S.