Powstanie i znaczenie izomerow trans kwasow tluszczowych

• Autorzy: Zbikowska A. , Krygier K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; aspekty technologiczne; piekarstwo; kwasy tluszczowe; tluszcze; utwardzanie tluszczow; aspekty zywieniowe; izomery trans

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 53
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.2-5,rys,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Krygier K.