Smazenie [I]

• Autorzy: Janitz W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; utlenianie; przydatnosc technologiczna; zywnosc; smazenie; Lipiol-Test; jakosc; gastronomia; hydroliza; obrobka termiczna; testy barwne; rozklad tluszczow; zywienie czlowieka; tluszcze smazalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.8-9,rys.,tab.

Twórcy

autor

Janitz W.

• Akademia Rolnicza, Poznan