Charakterystyka mikrostruktury farszow miesnych zawierajacych dodatek wybranych bialek sojowych

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

farsze miesne; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; tluszcz; przemysl miesny; mikrostruktura; dyspersja; bialko sojowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1997
• Tom: 49
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.34-37,tab.,fot.,wykr.

Twórcy

autor

Makala H.