Oddzialywanie soli jodowanej na zmiany ilosciowe i jakosciowe tiaminy w miesie wieprzowym

• Autorzy: Janitz W. , Szymandera-Buszka K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; zmiany ilosciowe; zmiany jakosciowe; witaminy grupy B; mieso wieprzowe; mieso; rozpad termiczny; przetwory miesne; obrobka termiczna; tiamina; wartosc odzywcza; sol jodowana; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1998
• Tom: 50
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.68-71,rys.,tab.

Twórcy

autor

Janitz W.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Szymandera-Buszka K.