Warianty tytułu
Języki publikacji
Abstrakty
W trakcie przechowywania kopru przez 4 dni w magazynie niechłodzonym obserwowano przede wszystkim zmiany poziomu azotanów(lll), których ilość w badanych częściach użytkowych obniżyła się średnio o 42%. W całych roślinach kopru składowanych przez 14 dni w warunkach chłodniczych zawartość azotanów(V) obniżyła się o 43%. Po tym okresie koncentracja azotanów(III) nie zmieniła się. Ponadto, niezależnie od temperatury magazynowania, w części liściowej obserwowano niewielki wzrost azotanów(V). Koper po przechowywaniu, w porównaniu do surowca świeżego, zawierał mniej szczawianów ogółem o 15-48% i szczawianów rozpuszczalnych o 38-58%.
Changes in the concentrations of nitrites, nitrates, total and soluble oxalates during storage of dill (Anethum graveolens) were evaluated. Dill had been stored for the maximum periods of time after which it was still suitable for processing; for a non-cooled room at 16°C to 18°C the period was 4 days, while for the storeroom cooled at 0°C to 1°C the corresponding storage period was 14 days. The evaluation was performed separately for the whole plant and for the leaves alone every two days. The fresh material contained 2516 mg NO3- and 0.32 mg NO2- in the whole plant, while the corresponding values for the leaves alone were 698 mg NO3- and 0.44 mg NO2- per 1 kg fresh weight, respectively. The content of total and soluble oxalates was 72 mg and 47 mg in whole plant, and 131 mg and 91 mg oxalic acid per 100 g fresh weight, respectively. During the 4-day storage of dill in the non-cooled room, most evident changes were noted in nitrite level, which was, on the average, lower by 42% in the usable parts of the plant. In whole dill plants during 14 days in cold store the content of nitrates decreased by 43%, while the concentration of nitrites was the same. Moreover, irrespective of storage temperature, a slight increase in nitrate level was recorded in the leafy part. Depending on storage temperature, oxalate content of stored dill, when compared to fresh plant, was lower generally by 15% to 17% in whole plant and by 25% to 48% in leaves. The content of oxalates in whole plants and leaves was lower by 38% to 43% and 50% to 58%, respectively.
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Numer
Opis fizyczny
s.345-349,rys.,bibliogr.
Twórcy
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-5b464b0c-b897-48ec-8969-55219c1119e9
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.