Stabilnosc oksydacyjna przetworow z miesa wieprzowego bez dodatku azotanow w czasie zamrazalniczego przechowywania

• Autorzy: Krala L. , Bagnowska A. , Irzyniec Z.

Warianty tytułu

EN

Oxygenation stability of nitrates free pork meat products during frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; mieso wieprzowe; stabilnosc oksydatywna; przetwory miesne bez dodatku azotanow; zamrazanie; przechowywanie zywnosci; mrozenie glebokie; zabezpieczanie produktow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 45
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.50-53,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krala L.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Bagnowska A.

autor

Irzyniec Z.