PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1995 | 39 | 05 |
Tytuł artykułu

Zawartosc zwiazkow karbonylowych w spirytusach sliwkowych uzyskanych w roznych warunkach fermentacji

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Dokonano określenia wpływu parametrów fermentacji alkoholowej na zawartość związków karbonylowych w spirytusach śliwkowych. Oceniano zależności między oznaczonymi aldehydami i ketonami a cechami organoleptycznymi uzyskanych spirytusów.
FR
Influence of alcoholic fermentation parameters on the content of car bony I compounds in plum spirit was determined during research. Relation between determined aldehydes and ketons to organoleptic characteristic of spirits was estimated.
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
39
Numer
05
Opis fizyczny
s.11-13,tab.,bibliogr.
Twórcy
  • Politechnika Lodzka, Lodz
autor
autor
Bibliografia
  • [1] Goj T.: Skład związków karbonylowych w spirytusach surowych i rektyfikowanych różnego pochodzenia surowcowego oraz ich wpływ na właściwości sensoryczne. Cz. I. Związki karbonylowe w spirytusach surowych. Przemysł Fermentacyjny i Owoc.-Warzywny 1990, 8-9, s. 6-9.
  • [2] Goj T.: Skład związków karbonylowych w spirytusach surowych i rektyfikowanych różnego pochodzenia surowcowego oraz ich wpływ na właściwości sensoryczne. Cz. II Związki karbonylowe w spirytusach rektyfikowanych. Przemysł Fermentacyjny i Owoc.-Warzywny 1990, 11-12, s. 10-12.
  • [3] Goj T.: Związki karbonylowe najczęściej występujące w spirytusach i wyrobach alkoholowych. Przemysł Fermentacyjny i Owoc.-Warzywny 1992, 2, s. 5-7.
  • [4] Macher L.: Rohstoff- und Technologie - Probleme in Kernbrennereien. Alkohol Industrie 1971, 15, s. 319-321.
  • [5] Opolska G., Drzazga В.: Charakterystyka związków smakowo-zapachowych destylatów owocowych i ich powstawanie. Przemysł Fermentacyjny i Owoc.-Warzywny 1991, 6, s. 12-13 i 16.
  • [6] Polska Norma Spirytus. Metody badań. PN-80/A-79528.
  • [7] Polska Norma Spirytus surowy. PN-90/A-79523.
  • [8] Polska Norma Spirytus rektyfikowany. PN-74/A-79522.
  • [9] Polska Norma Spirytus. Metody badań. Ocena organoleptyczna. PN-93/A-79528/02.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-5afb59f5-97b7-44c7-a5c6-30c4b31ce2a9
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.