Preparaty koagulujace bialka mleka

• Autorzy: Reps A. , Kolakowski P. , Brakoniecka-Sikorska A. , Wisniewska K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

proteinazy cysteinowe; podpuszczka; bialko; pepsyna wieprzowa; proteinazy grzybowe; papaina; bromelaina; metaloproteinazy; chymozyna; serowarstwo; technologia zywnosci; proteinazy aspastylowe; enzymy proteolityczne; koagulacja; ficyna; preparaty koagulujace; pepsyna wolowa; proteinazy serynowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2003
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.152-155,bibliogr.

Twórcy

autor

Reps A.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Kolakowski P.

autor

Brakoniecka-Sikorska A.

autor

Wisniewska K.