Wplyw metody uprawy ekologicznej i konwencjonalnej na wybrane parametry wartosci odzywczej marchwi [Daucus carota]

• Autorzy: Rembialkowska E , Hallmann E.

Warianty tytułu

EN

Influence of cultivation method [organic vs. conventional] on selected quality attributes of carrots [Daucus carota]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Warzywa z produkcji ekologicznej zawierają - jak wynika z badań ostatnich lat - więcej związków bioaktywnych o charakterze przeciwutleniającym niż warzywa produkowane w sposób konwencjonalny, z użyciem syntetycznych pestycydów i nawozów mineralnych. Przypuszcza się, że związki bioaktywne mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Marchew jest warzywem bardzo bogatym w błonnik oraz karotenoidy (ß-karoten, luteinę, likopen), zawiera też witaminę C. Produkcja ekologiczna zapewnia wysoką jakość warzyw i owoców, wolnych od zanieczyszczeń, np. pestycydów i azotanów. Dlatego też marchew ekologiczna może stanowić cenne urozmaicenie diety, szczególnie dla osób starszych, niemowląt i dzieci. Do doświadczenia wybrano dwie odmiany marchwi Perfekcja i Flacoro z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. W korzeniach oznaczono zawartość suchej masy, cukrów oraz karotenoidów i witaminy C. Otrzymane wyniki wskazują, że marchew ekologiczna była zasobniejsza w cukry, ß-karoten, luteinę oraz witaminę C.

EN

Organically produced vegetables contain - according to recent studies - more bioactive compounds with anti-oxidative attributes than vegetables produced in conventional way, using synthetic pesticides and mineral fertilizers. It is assumed that bioactive compounds have the positive impact on human health. Carrots are very rich in fibre and carotenoids (ß-carotene, lutein, lycopene), it also contains vitamin C. Organic production assures high quality of the vegetables and fruit, free form the contaminants, e.g. pesticides and nitrates. Therefore organic carrots can become the valuable component of diet, especially for elderly people, young babies and children. Two carrot cultivars - Perfekcja and Flacoro - from organic and conventional cultivation have been selected to study. The content of dry matter, sugars, carotenoids and vitamin C has been determined in carrot roots. The results obtained indicated that organic carrot was richer in sugars, ß-carotene, lutein and vitamin C.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; uprawa ekologiczna; uprawa roslin; Daucus carota; marchew; wartosc odzywcza; uprawa konwencjonalna; karotenoidy; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.550-556,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rembialkowska E

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Hallmann E.

Bibliografia

• 1. Abele U. Produkqualität und Düngung - mineralisch, organisch, biologischdynamisch - Angewendte Wissenschaft (Schriftenreihe des Bundesministers für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten) Heft., 1987, 345.
• 2. Abushita A.A., Hebshi E.A., Daood H.G., Biacs P.A. Determination of antioxidants vitamins in tomatoes. Food Chem., 1997, 60, (2), 207 – 212.
• 3. Brandt K., Mølegard J.P. Organic agriculture does it enhanced or reduce the nutritional value of plant food? J. Agic. Food Chem., 2001, 81, 924 – 931.
• 4. Coley P.D., Bryant J.P., Chapin III F.S.. Resource availability and plant antiherbivore defence. Science, 1985, 230, 89.5 – 899.
• 5. Evers A. M.: Effects of different fertilization practices on the carotene content of carrot - Journal of Agricultural Science in Finland, 1989, 61, 7-14.
• 6. Haglund A., Johansson L., Berglund L., Dahlstedt L. Sensory evaluation of carrots from ecological and conventional growing systems. Food Quality and Preference, 1999, 10, 23-29.
• 7. Kaack K., Nielsen M., Christensen L. P., Thorup-Kristensen K. Nutritionally important chemical constituents and yield of carrot (Daucus carota L.) roots grown organically using ten levels of green manure Acta Agric. Scand., Sect. B, Soil and Plant Sei., 2002, 51, 125— 136.
• 8. Margareta E., Nyman G-L., Maria Svanberg S.J.M., Andersson R., Nilsson T. Effects of cultivar, root weight, storage and boiling on carbohydrate content in carrots (Daucus carota L). J. Agric. Food Chem., 2005, 85, 441-449.
• 9. Pither R., Hall M.N. Analytical survey of the nutritional composition of organically grown fruits and vegetables. Technical Memorandum 597, MAFF project 4350, Campden Food & Drink Research Association ,1990.
• 10. Rembiałkowska E. Badania porównawcze jakości marchwi i białej kapusty z gospodarstw ekologicznych i konwencjonalnych, Rocz. AR Poznań, 1998, CCCIV, Ogród. 27, 257 - 266.
• 11. Rembiałkowska E., Hallmann E., Szafirowska A.. Nutritive quality of tomato fruit from organic and conventional cultivation (ICCAS Warsaw, 27 of June-1 July 2005) Culinary Art and Sciences Global and National Perspectives. ISBN: 1-85899-179X, Publ. SGGW, 2005, 193 – 202.
• 12. Siebeneicher G.E. Podręcznik Rolnictwa Ekologicznego. Wyd. PWN, 1997, 78 – 90.
• 13. Sousa C., Valenta P., Rangel J., Lopes G., Pereira J.A., Ferreres F., Seabra R.M., Andrade P.B. Influence of two fertilization regimens on the amounts of organic acids and phenolic compounds of tronchuda cabbage (Brassica oleracea L. var. costata DC). J. Agic. Food Chem., 2005, 53, 9128 – 9132.
• 14. Surles R.L., Weng N., Simon P.W., Tanumihardjo S.A. Carotenoid profiles and consumer sensory evaluation of specialty carrots (Daucus carota, L) of various colors. J. Agric. Food Chem., 2004, 52, 3417-3421.
• 15. Young J.E., Zhao X., Carey E.E., Welti R., Yang S-S., Wang W. Phytochemical phenolics in organically grown vegetables. Mol. Nutr. Food Res., 2005, 49, 1136 – 1142.
• 16. Zadoks J.C. Development of Farming Systems, Pudoc, 1989, Wageningen.