Rozwazania na temat metod zwiekszania efektywnosci wymiany ciepla w wymiennikach ciepla stosowanych w przemysle mleczarskim

• Autorzy: Kaleta A. , Chojnacka A.

Warianty tytułu

EN

Consideration on methods of increasing the efficiency of heat exchange in heat exchangers applied in dairy industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Do pasteryzacji mleka i produktów mlecznych najczęściej wykorzystywane są wymienniki płytowe (zwane pasteryzatorami), w sterylizacji najpopularniejsze są rozwiązania rurowe (sterylizatory). Metody zwiększania efektywności wymiany ciepła zostały podzielone na dwie grupy. Pierwsza z nich obejmuje sposoby wykorzystywane na etapie projektowania. Należą do nich profilowanie płyt oraz dobór wymiennika. Druga grupa odnosi się do metod, które mogą być stosowane w trakcie użytkowania wymienników ciepła. W tym przypadku można regulować natężenie przepływu czynników, a także sterować częstotliwością procesu mycia.

EN

Plate heat exchangers (calledpasteurizers) are most often used for pasteurization of milk and dairy products. Tubular heat exchangers (called sterilizers) are most popular in ste¬rilization. The methods of increasing the efficiency of heat exchange are divided into two groups. The first one includes the ways used in the stage of design to which the profiling of plates and the selection of heat exchangers belong. The se¬cond group concerns the methods which can be applied du¬ring the usage of heat exchangers. In this case, the intensity of a media flow can be regulated and the frequency of wash process can be controlled.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2009
• Tom: 19
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.91-97,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaleta A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Chojnacka A.

Bibliografia

• [1] Ansari I. A., Sharma M., Datta A. K.: Milk fouling simu¬lation in a double heat exchanger, International Comm. of Heat and Mass Transfer, 2003, 30 (5), 707-716.
• [2] Bansal B., Müller-Steinhagen H., Chen X. D.: Perfor¬mance of plate heat exchangers during calcium sulphate fouling - investigation with an in-line filter, Chemical Engineering and Food Processing, 2000, 39, 507-519.
• [3] Birlouez- Aragon I., Sabat P., Gouti N.: A new method for discriminating milk heat treatment, International Dairy Journal, 2002, 12, 59-67.
• [4] Dennis C.: Engineering and enhanced product confi¬dence and safety, Journal of Food Science, 2004, 5, 255¬257.
• [5] Figiel P.: Optymalizacja doboru płytowych wymienni¬ków ciepła, Chłodnictwo, 2002, 6, 22-23.
• [6] Galeazzo F. C. C., Miura R. Y., Gut J. A. W., Tadini C. C.: Experimental and numerical heat transfer in a plate heat exchanger, Chemical Engineering Science, 2006, 61, 7133-7138.
• [7] Georgiadis M. C., Macchietto S.: Dynamic modelling and simulation of plate heat exchangers under milk foul¬ing, Chemical Engineering Science, 2000, 55, 1605¬1619.
• [8] Grijpeerdt K., Mortier L., De Block J., Van Renterghem R.: Applications of modelling to optimise ultra high tem¬perature milk heat exchangers with respect to fouling, Food Control, 2004, 15, 117-130.
• [9] Jong P.: Impact and control of fouling in milk process¬ing, Trends in Food Science and Technology, 1997, 8, 401-405.
• [10] Juszka H., Tomasik M.: Wizualizacja procesu przepły¬wowej pasteryzacji mleka, Acta Scientiarum Polono¬rum, Technica Agraria, 2005, 4 (1), 77-83.
• [11] Kostowski E.: Przepływ ciepła, Gliwice, Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, 2000.
• [12] Kukułka D. J., Devgun M.: Fluid temperature and ve¬locity effect on fouling, Applied Thermal Engineering, 2007, 27, 2732-2744.
• [13] Mahdi Y., Mounheb A., Oufer L.: A dynamic model for milk fouling in a plate heat exchanger, Applied Math¬ematical Modelling, 2009, 33, 648-662.
• [14] Morison K. R.: Steady-state control of plate pasteuriz¬ers, Food Control, 2005, 16, 23-30.
• [15] Nema P. K., Datta A. K.: A computer based solution to check the drop in milk outlet temperature due to fouling in a tubular heat exchanger, Journal of Food Engineer¬ing, 2005, 71, 133-142.
• [16] Nema P. K., Datta A. K.: Improved milk fouling simula¬tion in a helical triple tube heat exchanger, International Journal of Heat and Mass Transfer, 2006, 49, 3360¬3370.
• [17] Praca zbiorowa pod redakcją Cygana Z.: Efektywność eksploatacji systemów technicznych, Warszawa, PWN, 1990.
• [18] Riberio Jr C. P., Andrade H. C.: An algorithm for steady- state simulation of plate heat exchangers, Journal of Food Engineering, 2002, 53, 59-66.
• [19] Rynek mleka 2008, 34, 13, Dział Wydawnictw IERiGŻ- PIB.
• [20] Sahoo P. K., Ansari I. A., Datta A. K.: Computer-aided design and performance evaluation of an indirect type helical tube ultra-high temperature (UHT) milk steril¬izer, Journal of Food Engineering, 2002, 51, 13-19.
• [21] Sahoo P. K., Ansari I. A., Datta A. K.: A computer based iterative solution for accurate estimation of heat transfer coefficients in a helical tube heat exchanger, Journal of Food Engineering, 2003, 58, 211-214.
• [22] Sahoo P. K., Ansari I. A., Datta A. K.: Milk fouling sim¬ulation in helical triple tube heat exchanger, Journal of Food Engineering, 2005, 69, 235-244.
• [23] Soylemez M. S.: Optimum heat pump in milk pasteur¬izing for dairy, Journal of Food Engineering, 2006, 74, 546-551.
• [24] Vidil R., Marvillet Ch.: The innovation process in the energy field, Energy, 2005, 30, 1233-1246.
• [25] Wojdalski J., Dróżdż B.: Effect of various technical and organization-production factors on water consumption in milk production, Annals of Warsaw Agricultural Uni¬versity - SGGW, 2002, 42, 51-57. 
• [26] Wojdalski J., Dróżdż B.: Ekoefektywność przemysłu mleczarskiego, Postępy Techniki Przetwórstwa Spo¬żywczego, 2008, 1, 89-92.
• [27] Wojdalski J., Dróżdż B., Brocki H.: Effectiveness of electrical energy and water consumption in a small-size dairy processing plant, TEKA Komitetu Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa, 2008, 8, 303-309.
• [28] Zander L., Zander Z.: Projektowanie płytowych wymien¬ników ciepła, Instalacje Sanitarne, 2003, 2 (7), 27-30.