Zmiany zawartosci zwiazkow fenolowych i zdolnosci przeciwutleniajacej w jarmuzu o malym stopniu przetworzenia pakowanym w atmosferze modyfikowanej

• Autorzy: Bieganska-Marecik R. , Radziejewska-Kubzdela E.

Warianty tytułu

EN

Changes in contents of phenolic compounds and antioxidant activity in minimally processed kale packaged in modified atmosphere

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; warzywa; Cruciferae; jarmuz; wartosc odzywcza; sklad chemiczny; zywnosc minimalnie przetworzona; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; pakowanie w atmosferze ochronnej zob.pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; atmosfera ochronna zob.atmosfera modyfikowana; atmosfera modyfikowana; polifenole; aktywnosc przeciwutleniajaca

EN

human nutrition; vegetable; Cruciferae; kale; nutritional value; chemical composition; minimally processed food; modified atmosphere packing; modified atmosphere; polyphenol; antioxidative activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.854-860,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bieganska-Marecik R.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Radziejewska-Kubzdela E.