Ocena przydatnosci drozdzy Saccharomyces cerevisiae malt whiskey do ulepszania drozdzy gorzelniczych

• Autorzy: Dziuba E. , Kawa-Rygielska J. , Chmielewska J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Drożdże Saccharomyces cerevisiae „malt whiskey", utylizujące maltotriozę i maltotetrozę, poddano fuzji z RD mutantami drożdży gorzelniczych Saccharomyces cerevisiae D43 i winiarskich Saccharomyces bayanus w celu poprawy ich zdolności fermentacyjnych. W stosunku do szczepu Saccharomyces cerevisiae „malt whiskey " fuzanty G i J uzyskały większą wydajność konwersji glukozy i maltozy do etanolu oraz charakteryzowały się lepszym stanem fizjologicznym komórek po fermentacji. Fuzant G odznaczał się najlepszą dynamiką fermentacji oraz wydajnością etanolu w środowisku zawierającym glukozę, zaś fuzant J - w środowisku zawierającym maltozę.

EN

The evaluation of the Saccharomyces Cerevisiae „malt whiskey" yeast usefulness in the improvement of the distillery yeast RD mutants of distillery yeast Saccharomyces cerevisiae D43 and wine strain Saccharomyces bayanus were improved on protoplast fusion with utilising maltotriose and maltotetrose Saccharomyces cerevisiae „malt whiskey". Fusants G and J, in comparision with Saccharomyces cerevisiae „malt whiskey", produced higher amount of ethanol. The physiological condition of fusants G and J was better than the condition of Saccharomyces cerevisiae „malt whiskey". Fusant G had better ethanol yield in medium with glucose, fusant J - in medium with maltose.

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; gorzelnictwo; drozdze gorzelnicze; Saccharomyces cerevisiae

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.31-33,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dziuba E.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Kawa-Rygielska J.

autor

Chmielewska J.

Bibliografia

• [1] Campbell J.: informacje osobiste.
• [2] Chang M. C. i in.: J. Gen. Appl. Microbiol. З0, 489 (1984).
• [3] Dziuba E., Kawa-Rygielska J.: Book of Abstracts, 8th European Congress on Biotechnology, Budapeszt 1997, 187.
• [4] Dziuba E., Kawa-Rygielska J., Chmielewska J.: Materiały XXVIII Sesji Naukowej KTiChŻ PAN, Gdańsk 1997, 43.
• [5] Gericke M., van Zyl W. H.: J. Ind. Microbiol. 10, 117 (1992).
• [6]Johannsen E., Eagle L., Bredenhann G.: Curr. Genet. 9, 313 (1985).
• [7] Kawa J.: Materiały XXVI Sesji Naukowej KTiChŻ PAN, Łódź 1995, 321.
• [8] Kawa-Rygielska J., DziubaE.: Materiały XXVni Sesji Naukowej KTiChŻ PAN, Gdańsk 1997, 103.
• [9] Nečas O.: Advances in Protoplast Research, Procc. 5th International Protoplast Symposium, 151 (1979).
• [10] Sakai T. і in.: Agric. Biol. Chem. 50, 297 (1986).
• [11] Shah D. N., SriprakashK. S., Chattoo B. B.: J. Biotechnol., 12, 211 (1989).
• [12] Spencer J. F. T. і in.: Curr. Genet. 9,623 (1985).
• [13] Spencer J. F. T. і in.: Curr. Genet. 9,649 (1985).
• [14] Spencer J. F. T. і in.: Yeast 6, Spec. Issue, 599 (1990).
• [15] Sulo P., Michacakova S., Reiser V.: 4 Biotechnol. Lett. 14, 55 (1992).