Zamykanie substancji zapachowych i barwnych w krysztalach sacharozy

• Autorzy: Sztekmiller A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

krystalizacja; sacharoza; struktura; produkty spozywcze; inkluzja; barwniki; cukier; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; pokroj krysztalu; przemysl cukrowniczy; cechy organoleptyczne; modyfikacja sacharozy; sole mineralne; substancje zapachowe; krysztaly; zamykanie substancji zapachowych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gazeta Cukrownicza
• Rocznik: 2004
• Tom: 112
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.14-19,tab.,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sztekmiller A.

• Politechnika Lodzka, Lodz