Tendencje zmian jakosciowych wybranych kielbas suszonych i wedzonek obserwowane w latach 2000-2008 na podstawie wynikow badan chemicznych produktow zglaszanych na konkurs 'Produkty najwyzszej jakosci w przemysle miesnym'

• Autorzy: Szymanski P. , Wawrzyniewicz M. , Moch P. , Plaskota A. , Kern-Jedrychowski J.

Warianty tytułu

EN

Trends of qualitative changes of selected dry sausages and smoked hams observed in 2000-2008 on base chemical research of products submitted to contest 'The highest quality meat products in Polish meat industry'

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

Przetwory miesne; wedzonki; kielbasy suszone; zmiany jakosciowe; lata 2000-2008; badania chemiczne; trwalosc przechowalnicza; kalorycznosc; chlorek sodu; fosforany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2009
• Tom: 47
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.116-133,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szymanski P.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego w Warszawie, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Wawrzyniewicz M.

autor

Moch P.

autor

Plaskota A.

autor

Kern-Jedrychowski J.