Zawartosc azotanow i azotynow w serach podpuszczkowych i serach topionych

• Autorzy: Balcerska I. , Wedzisz A. , Kopczynska J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Do oznaczania zawartości azotanów i azotynów w serach podpuszczkowych i serach topionych zastosowano metodą Griessa. Stwierdzono, że w niektórych próbkach serów podpuszczkowych i serów topionych maksymalna zawartość azotanów i azotynów przekraczała ilości dopuszczone przez władze sanitarne.

EN

Nitrate and nitrite content of 24 rennet cheese and 10 processed cheese grades was determined by the Griess method. Some samples were found to contain nitrates and nitrites at levels which slightly exceeded the maximum admissible sanitary levels.

Słowa kluczowe

PL

azotany; zawartosc azotynow; zawartosc azotanow; zywnosc; sery podpuszczkowe; sery topione; oznaczanie; metoda Griessa; azotyny

EN

nitrate; nitrite content; nitrate content; food; rennet cheese; processed cheese; determination; Griess method; nitrite

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1997
• Tom: 30
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.273-276,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Balcerska I.

• Akademia Medyczna, 90-419 Lodz, al.T.Kosciuszki 4

autor

Wedzisz A.

autor

Kopczynska J.