Zagadnienia barwy piwa

• Autorzy: Kadzielski F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The effect of technological parameters of the beer colour is discussed. Tests aiming at beer colour improvement by means of the malt application with different parameters and the pH value change of mash and wort were performed.

Słowa kluczowe

PL

barwa; zywnosc; brzeczka; pH; jakosc; smakowitosc; piwo; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.6-7,wykr,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Kadzielski F.

• Browar Wielkopolski S.A.Poznan

Bibliografia

• [1] Narziss L.: Miedaner Types of Beer, Brauwelt International 1991, nr 2.
• [2] De Clerck: A textbook of brewing.
• [3] Oliver-Daumen: Biological acidification in brewing, Brauwelt International 1989, nr 1 і 1990, nr 4.