Wplyw warunkow przechowywania oliwy 'extra virgin' na zawartosc polifenoli, steroli i skwalenu oraz stabilnosc oksydacyjna

• Autorzy: Flaczyk E. , Rudzinska M. , Kobus J. , Gorecka D.

Warianty tytułu

EN

Influence of storage conditions of 'extra virgin' olive oils on polyphenols, sterols and squalene content and oxidative stability

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; warunki przechowywania; oliwa extra virgin; polifenole; sterole; skwalen; stabilnosc oksydatywna

EN

storage; storage condition; extra virgin olive oil; polyphenol; sterol; squalene; oxidative stability

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
• Rocznik: 2006
• Tom: 27
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.129-141,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Flaczyk E.

• Katedra Technologii Zywienia Czlowieka, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznan

autor

Rudzinska M.

autor

Kobus J.

autor

Gorecka D.