Zamrazanie w skroplonych gazach a jakosc miesa wieprzowego

• Autorzy: Kondratowicz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gazy skroplone; mieso mrozone; mieso wieprzowe; zamrazanie; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc; mrozenie kriogeniczne; chlodnictwo; wlasciwosci chemiczne; mikrobiologia zywnosci; ubytki masy tusz; cechy sensoryczne; ultrastruktura; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2005
• Numer: 08-09
• Opis fizyczny: s.92-94

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn