Wplyw witamin w zywnosci na wykrywalnosc azotanow oznaczanych metoda Griessa Cz. II. Witaminy A i E

• Autorzy: Wozniak J. , Pokorska-Lis G. , Oledzka R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W homogenatach sera żółtego (wędzony gryficki) oznaczono stopień wykrywalności azotanów metodą redukcyjną (wg Griessa) w obecności witamin: A i E.

EN

The effect of vitamins A and E on the detectability of nitrates by the Griess method was studied. The analytical material included cheese, smoked cheese and the same products fortified with the vitamins and nitrates. Significant relationship between vitamin concentration and the detectability ot nitrates was found to occur.

Słowa kluczowe

PL

azotany; witamina E; zywnosc; witaminy; witamina A; sery zolte; metoda Griessa; zywienie czlowieka

EN

nitrate; vitamin E; food; vitamin; vitamin A; rennet cheese; Griess method; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1994
• Tom: 27
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.227-230,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wozniak J.

• Akademia Medyczna, Warszawa

autor

Pokorska-Lis G.

autor

Oledzka R.