Zastosowanie ksylanazy grzybowej w piekarnictwie

• Autorzy: Romanowska I. , Janowska K. , Bielecki S.

Warianty tytułu

EN

The application of fungal endoxylanase in bread-making

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

dodatki do zywnosci; zastosowanie; piekarstwo; pieczywo pszenno-zytnie; jakosc; ksylanazy; pieczywo razowe; Aspergillus niger

EN

application; baking; food additive; quality; rye bread; wheat-rye bread; xylanase; Aspergillus niger

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.117-127,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Romanowska I.

• Instytut Biochemii Technicznej, ul.Stefanowskiego 4/10, 90-924 Lodz

autor

Janowska K.

autor

Bielecki S.