PL
Artykuł analizuje spostrzeżenia i wnioski dotyczące uwarunkowań we wdrażaniu i funkcjonowaniu systemu HACCP w przemyśle spożywczym w Polsce. Skupia się na następujących czynnikach: wiedzy, zaangażowania i świadomości całej załogi; czynnikach psychosocjologicznych, budowlano-technicznych, organizacyjnych i weryfikacji systemu.
EN
In the present article observations and conclusions about prerequisites which are essential to successful implementation and maintaining quality system in food industries in Poland were analyzed. Special attention was given to knowledge, devotion and consciousness of all employees; as well as to sociological and technical factors, management and verification procedures.