Skutecznosc procesow mycia w przemysle spozywczym

• Autorzy: Lewicki P P

Warianty tytułu

EN

Assessment of cleaning efficiency in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W opracowaniu omówiono różne metody stosowane do oceny skuteczności mycia. Przedstawiono metody wizualne, fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne wskazując na ich zalety oraz wady. Stwierdzono, że większość opracowanych testów wymaga dostępu do mytej powierzchni, co w warunkach przemysłowych w wielu przypadkach nie jest możliwe. Dlatego środki myjące i dezynfekujące powinny być badane w standardowych warunkach laboratoryjnych i na tej podstawie powinna być gwarantowana ich skuteczność stosowania w danych warunkach przemysłowych.

EN

The paper is discussing different methods of assessment of cleaning efficiency. Visual, physical, chemical and microbiological methods are discussed, and their pros and cons are shown. It is concluded that most of the available tests needs the access to the cleaned surface and, in many cases; this is not possible under production conditions. Hence, cleaning and disinfecting agents should be tested under standard laboratory conditions and on this basis, their suitability for cleaning of particular soils should be guaranteed.

Słowa kluczowe

PL

test odciskowy; bioluminescencja; skutecznosc; ocena; metody optyczne; metody chemiczne; pomieszczenia produkcyjne; higiena produkcji; przemysl spozywczy; mycie; metody elektryczne; energia chemiczna; mikroorganizmy; metody mikrobiologiczne; energia cieplna; dezynfekcja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 60
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.26,28-31,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewicki P P

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa