Wplyw wybranych dodatkow do paszy o dzialaniu przeciwbakteryjnym na jakosc miesa i tluszczu kurczat

• Autorzy: Pietrzak D , Mroczek J. , Garbaczewska A. , Florowski T. , Riedel J.

Warianty tytułu

EN

Effects of selected antimicrobial feed additives on the quality of meat and fat of chickens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of the study was to determine the effects of selected feed additives on broiler production and the quality of meat and fat. The experiment was conducted using 800 Ross 308 chickens divided into 4 feeding groups. The control group (I) obtained standard compound feed without additives. Feeds for the remaining experimental groups contained: II - sodium salt of n-butyric acid; III - a prebiotic; IV - a probiotic. Chickens were slaughtered at the age of 6 weeks. 48 h after slaughter, pH, water holding capacity, cooking loss and proximate chemical composition of breast and thigh meat were determined. TBA (indicator of oxidative changes) was analysed in abdominal fat. In addition, fatty acid composition of intramuscular and abdominal fat was determined. The additives used, especially sodium salt of n-butyric acid, were a good protection against pathogens, because they decrease the number of chicken losses. Growth promoters improved chemical composition of thigh meat but negatively influenced its technological properties. Fat of the birds in which the additive included n-butyric acid was enriched with polyunsaturated fatty acids (including n-3 fatty acids) compared to other feeding groups. However, this fat was more susceptible to oxidative changes.

Słowa kluczowe

PL

drob; brojlery kurze; zywienie zwierzat; dodatki paszowe; probiotyki; prebiotyki; sol sodowa kwasu n-maslowego; dzialanie przeciwbakteryjne; wyniki odchowu; masa ciala; zuzycie paszy na 1 kg przyrostu; wydajnosc rzezna; mieso drobiowe; tluszcz srodmiesniowy; jakosc; sklad chemiczny; sklad kwasow tluszczowych; wlasciwosci technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2009
• Tom: 65
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.268-271,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pietrzak D

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-787 Warszawa

autor

Mroczek J.

autor

Garbaczewska A.

autor

Florowski T.

autor

Riedel J.

Bibliografia

• 1. Brzóska F.: Efektywność kwasów organicznych i synbiotyku w żywieniu kurcząt rzeźnych. Medycyna Wet. 2007, 63, 831-835.
• 2. Brzóska F., Stecka K.: Effect of probiotic, prebiotic and acidifer on broiler weight, feed efficiency, carcass and meat composition. Ann. Anim. Sci. 2007, 7, 279-288.
• 3. Gibson G. R., Roberfroid M. B.: Dietary modulation of the human colonic mikroflora: introducing the concept of prebiotics. J. Nutr. 1995, 125, 1401-1412.
• 4. Haghighi H. R., Gong J., Gyles C. L., Hayes M. A., Zhou H., Sanei B., Cambers J. R., Sharif S.: Probiotic stimulate production of natural antibodies in chickens. Clin. Vaccine Immunol. 2006, 13, 975-980.
• 5. Międzynarodowa Norma Jakości - ISO 5509:1978 (E), Animal and vegetable fats and oils - preparation of methyl esters of fatty acids.
• 6. Międzynarodowa Norma Jakości - ISO 5508:1990 (E), Animal and vegetable fats and oils analysis by gas chromatography of methyl esters of fatty acids.
• 7. Mitek M., Słowiński M.: Wybrane zagadnienia z technologii żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 2006, s. 284.
• 8. Patterson J. A., Burkholder K. M.: Application of prebiotics and probiotics in poultry production. Poultry Sci. 2003, 82, 627-631.
• 9. Pietrzak D., Mroczek J., Antolik A., Michalczuk M., Niemiec J.: Wpływ rodzaju stymulatora wzrostu dodawanego do paszy na jakość mięsa i tłuszczu kurcząt. Medycyna Wet. 2005, 61, 553-557.
• 10. Pietrzak D., Mroczek J., Jankiewicz M., Florowski T., Niemiec J.: The effect of plant feed additives on the quality of chicken meat and fat. Anim. Sci. 2007, Proc. (1), 108-109.
• 11. Pikul J.: Lipidy mięsa drobiu. Gosp. Mięsna 1996, 48, 28-34.
• 12. Polska Norma - PN-72/A-82245. Oznaczanie zawartości popiołu.
• 13. Polska Norma - PN-75/A-04018. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczenie na białko.
• 14. Polska Norma - PN-77/A-82058. Oznaczanie pH.
• 15. Polska Norma - PN-ISO 1444:2000. Oznaczanie zawartości tłuszczu.
• 16. Polska Norma - PN-ISO 1442:2000. Oznaczanie zawartości wody.
• 17. Rozporządzenie (WE) nr 1831/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 września 2003 r. w sprawie dodatków stosowanych w żywieniu zwierząt. Dz. U. L 268 z 18.10.2003, 29.
• 18. Shahidi F.: The 2-thiobarbituric acid (TBA) methodology for the evaluation of Warmed - over flawour and rancidity in meat products. Proc. 36th ICoMST, Havana 1990, s. 1008.
• 19. Shashidhara R. G., Devegowda G.: Effect of mannan oligosaccharide on broiler breeder production traits and immunity. Poultry Sci. 2003, 82, 1319-1325.
• 20. Skomiał J., Świerczewska E., Niemiec J., Mroczek J.: Fattening performance and carcass quality of broiler chicken fed mixtures of various contents of energy and amino acids. Arch. Geflügelk. 2003, 67, 107-115.
• 21. Świątkiewicz S., Koreleski J.: Dodatki paszowe o działaniu immunomodulacyjnym w żywieniu drobiu. Medycyna Wet. 2007, 63, 1291-1295.
• 22. Świerczewska E., Mroczek J., Niemiec J., Słowiński M., Jurczak M., Siennicka A., Kawka P.: Broiler chick and meat quality depending on the type of fat in feed mixtures. J. Anim. Feed Sci. 1997, 6, 379-389.
• 23. Van der Wielen P. W., Biesterveld S., Notermans S., Hofstra H., Urlings B. A., Van Knapen F.: Role of volatile fatty acids in development of the cecal microflora in broiler chickens during growth. App. Environ. Microbiol. 2000, 66, 2536-2540.
• 24. Wierbicki E., Burell C.: Bestimmung der Fleischquellung als Methode zur Untersuchung der Wasserbindungskapazität von Muskelprotein mit geringem Safthaltvermögen. Fleischwirtschaft 1962, 14, 948.
• 25. Zou X. T., Qiao X. J., Xu Z. R.: Effect of β-mannase (Hemicell) on growth performance and immunity of broilers. Poultry Sci. 2006, 85, 2176-2179.