Zanieczyszczenie olejow roslinnych benzo[a]pirenem

• Autorzy: Jedra M. , Starski A. , Gawarska H. , Sawilska-Rautenstrauch D.

Warianty tytułu

EN

Benzo[a]pyrene contamination of vegetable oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono poziom benzo(a)pirenu w 40 próbkach olejów roślinnych pobranych z rynku. Zbadano wpływ ogrzewania oleju w wysokiej temperaturze na jego zawartość. Na podstawie piśmiennictwa porównano występowanie benzo(a)pirenu w tłuszczach roślinnych w innych krajach w odniesieniu do obowiązujących wymagań w Unii Europejskiej.

EN

Benzo(a)pyrene (B(a)P) analysis was carried out with glass chromatographic column with alumina followed by reverse phase high-performance liquid chromatography (HPLC) and spectrofluorometric detection. B(a)P level in 40 vegetable oils were as follow: from 0,11 to 0,38 µg/kg in olive; from 0,92 to 3,74 µg/kg in rape seed oils; from 0,11 to 2,25 µg/kg in sunflower oils and from 0,33 tol,26 µg/kg in soya oils. In another investigated oils: arachide (peanut) corn, safflower, linen, hempen, sesame, pumpkin seeds, grape seeds -values from 0,10 to 1,44 µg/kg and 3,83 µg/kg in sea buckthorn oil were detected. B(a)P concentration in 4 from 40 investigated oils exceed the 2 ppb limit proposed by the European Commission. Heating of sample of oils: olive, rape, soya, linen, corn, sesame, peanut, in temp. 240° C for 30 min. has not influence on decreased of B(a)P level.

Słowa kluczowe

PL

oleje roslinne; ogrzewanie; zanieczyszczenia zywnosci; benzo[a]piren; Unia Europejska; wymagania jakosciowe; zawartosc benzo[a]pirenu

EN

plant oil; heating; food contaminant; benzo[a]pyrene; European Union; quality requirement; benzo[a]pyrene content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2008
• Tom: 59
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.131-138,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jedra M.

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Panstwowy Zaklad Higieny, ul.Chocimska 24, 00-791 Warszawa

autor

Starski A.

autor

Gawarska H.

autor

Sawilska-Rautenstrauch D.

Bibliografia

• 1. Abdulkadar A.H., Kunhi A.A., Jassim A.J., Abdulla A.A.: Determination of benzo(a)pyrene by GC/MS/MS in retail olive oil samples available in Qatar. Food Addit. Contam. 2003, 20(12), 1164-9.
• 2. Cejpek K., Hajslova J., Kocourek V., Tomaniova M., Cmolik J.: Changes in PAH levels during production of rapeseed oil. Food Addit. Contam. 1998, 15 (5), 563-74.
• 3. Chiang T.A., Wu P.F., Wang L.F., Lee H., Lee C.H., Ko Y.C: Mutagenicity and polycyclic hydrocarbon content of fumes from heated cooking oils produced in Taiwan. Mutat.Res. 1997, 381 (2), 157- 61.
• 4. Codex Alimentarius Vol. 8: Fats, oils and related products. WHO, Rome 2001.
• 5. Dennis M.J., Massey R.C., Cripps G., Venn I., Howarth N., Lee G.: Factors affecting the polycyclic aromatic hydrocarbon content of cereals, fats and other food products. Food Addit. Contam, 1991, 8 (4), 517-30.
• 6. Guillen M.D., Sopelana P.: Load of polycyclic aromatic hydrocarbons in edible vegetable oils: importance of alkylated derivatives. J.Food Prot. 2004, 67(9), 1904-13.
• 7. IARC, 1987, Monographs on the evaluation of the carcinogenic risk of chemicals to human.Overall evaluation of carcinogenicity; An updating of IARC monographs volume 1 to 42; IARC, Lyon.
• 8. Ibanez R., Agudo A., Berenguer A., Jakszyn P., Tormo M.J., Sanchez M.J., Quiros J.R., Pera G., Navarro C., Martinez C., Larranga N., Dorronsoro M., Chirlaque M.D., Barricarte A., Ardanaz E., Amiano P., Gonzalezi C.A.: Dietary intake of polycyclic aromatic hydrocarbons in Spanish population.J. Food Prot. 2005, 68(10), 2190-5.
• 9. International Standard ISO 15302:1998(E) Animal and vegetable fats and oils. Determination of benzo[a]pyrene content. Reverse-phase high-performance liquid chromatography method.
• 10. Jankowski P., Obiedziński M.W.: Badania nad występowaniem wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w rzepaku i produktach olejarskich. Tłuszcze Jadalne 2000, 35, 112-125.
• 11. Perez C., Lopez de Cerain A, Bello J.: Modulation of mutagenic activity in meat samples after deepfrying in vegetable oils. Mutagenesis.2002, 17 (1), 63-66.
• 12. Pupin A.M., Toledo M.C.: Benzo(a)pyrene in Brazilian vegetable oils. Food Addit. Contam.1996,13 (6), 639-45.
• 13. Purcaro G., Navas J.A., Guardiola F., Conte L.S., Moret S.: Polycyclic aromatic hydrocarbons in frying oils and snacks. J.Food Prot. 2006, 69 (1), 199-204.
• 14. Reports on tasks for scientific cooperation. Collection of occurence data on polycyclic aromatic hydrocarbons in food. Agence Francoise de Securitaire des Aliments AFSSA. October 2004.
• 15. Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 roku ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych. (Dziennik Urzędowy UE L/364 z dnia 20.12.2006, 5-24.
• 16. Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 333/2007 z dnia 28 marca 2007 roku ustanawiające metody pobierania próbek i metody analizy do celów urzędowej kontroli poziomów ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3-MCPD i benzo(a)pirenu w środkach spożywczych. Dziennik Urzędowy UE L/88 z dnia 29.03.2007, 29-38.
• 17. Tikkanen L.M.: Sources of mutagenicity in cooked foods. Food.Chem.Toxicol 1991, 29 (2), 87-92
• 18. Waldman J.M., Lioy P.J., Greenberg A., Butler J.P.: Analysis of human exposure to benzo(a)pyrene via inhalation and Food ingestion in the Total Human Environmental Exposure Study (THEES). J. Expo. Anal. Environ. Epidemiol. 1991, 1, 193-225.
• 19. Wroniak M., Brylska L.: Dostępność i jakość spożywczych olejów tłoczonych na zimno na rynku warszawskim. Tłuszcze Jadalne 2006, 41, 320-330.