Przetworstwo przemyslowe a jakosc zywnosci

• Autorzy: Sikorski Z.E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; zywnosc; preparaty enzymatyczne; wartosc zywieniowa; jakosc; procesy enzymatyczne; przetworstwo zywnosci; obrobka wstepna; higiena produkcji; wlasciwosci reologiczne; obrobka termiczna; obrobka mechaniczna; obrobka chemiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 1999
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.42-45

Twórcy

autor

Sikorski Z.E.

• Politechnika Gdanska, 80-952 Gdansk, ul.G.Narutowicza 11-12