Characteristics of pectin fractions and their changes during enzymatic processing of apple pulp

• Autorzy: Drzazga B , Mitek M. , Matuska D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

biochemistry; pectinolytic enzyme; enzymatic processing; Pectinex Ultra SP-L preparation; enzyme; food; pectin fraction; apple pulp; pectinolysis; pectin; land plant; pectin esterification; change

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.41-50,fig.

Twórcy

autor

Drzazga B

• Warsaw Agricultural University, Rakowiecka 26-30, 02-528 Warsaw, Poland

autor

Mitek M.

autor

Matuska D.